餐饮设计中内部动线的设计方法

在餐饮空间设计中，餐饮动线设计是综合性非常强的一项设计内容。为了满足不同人群的使用需求，餐饮设计公司应综合各方面的因素来考虑各条动线之间的关系。一般来说，餐饮设计公司可以从以下几个方面来考虑动线设计。

1、以人作为设计基本出发点

人作为餐饮内动线的最为主要的使用者，其心理认知、感觉与行为习惯等都对动线设计有着重要的影响。因此，餐饮设计公司在进行动线设计时，必须以人为本，让动线动向最大化的与人的行为习惯和心理活动趋势想契合：一方面能为人提供舒适的空间环境，另一方面也能提高室内空间的整体利用效率。

2、注意动线与功能区之间的相互关系

动线在餐饮设计里本就是分析功能、组织空间之后的产物，除了承担着承载人流，保证室内外交流流畅外，同时对也空间构成及功能区的划分有着重要的影响。

例如，就餐区的顾客动线应简洁、明了，不与服务动线向混杂，服务空间及就餐区之间的路径规划要合理，减少不必要的绕行，提高服务效率；后厨的物品动线要细化设置，以保证厨房的清洁、卫生；洗手间等公共空间的动线，可以不与整个空间形成环形连接，多采用尽端式通道设置形式。

以上这些餐饮动线设计方法都是为了能让动线更好的为空间功能服务，提高工作效率，达到客户体验与润利的根本目的。

3、利用辅助设施对动线进行强调

餐饮动线设计大多数情况下都是经过餐饮设计公司详尽分析之后得出的，但是即便如此也无法做到令每个人都满意。餐饮动线与空间装修或者氛围营造不同：它并不能通过施工中的各项指标来对其合理性进行验证，只能根据实际使用后再来验证，但餐厅投入使用后，其动线便很难再次设计了。

为了将这种因餐饮设计公司思考不周给餐饮运营带来的不良影响降低至最低，餐饮设计公司在设计动线时，除了尽可能的完善动线本身外，还应适当的运用一些辅助手法对人流进行引导、对动线进行强调，以便动线在餐饮空间使用过程中按照餐饮设计公司最初的设想进行运行。

标识对动线有着较好的辅助作用，如在各功能区内设置确认性标识，以便使用者能快速的分辨方向；在一些特殊空间设置禁止进入或者请勿靠近等提示性标识对空间进行人为隔离等。除此之外，灯光与色彩也是餐饮动线入口处对灯光和色彩加以变化：一方面强调了动线；另一方面丰富了餐饮空间的内部层次，这对整体餐饮空间设计来说也是较为有利的。

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