餐饮设计深挖地域文化很重要

俗话说:一方水土养一方人，每个地方都有不同的饮食喜好。南方的冬天阴暗潮湿，而辣椒可以驱寒保暖，川菜中的“辣”是大众公认口味。在文化的传承下，川菜成了中国传统八大菜系之一，在世界各地享有大量的粉丝。

餐饮设计中川菜馆的设计，相信大家都有固定的印象，红色的辣椒、红色的灯笼、还有脸谱、雕花这些传统的中式元素，其实这些都是形式化的东西。川菜馆设计我们如果深挖历史层面、文化层面、建筑和地理方面，或许当地的一个小故事，一个小村落的风土人情，都能把这个店做火了。因为我们做川菜口味大众都认可，火与不火差就差在餐饮设计和策划。

在抗战时期，川军有一面死字旗，激励了无数人，民族英雄王建堂父子就出自四川。四川还有很多的故事传说、人文地理、风土人情、传统美食，都是我们做餐饮设计品牌可以深挖的地方。

中国的八大菜系：川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，都是通过地域来命名的，都有非常鲜明的地域特色，都是独具地方特色的美食。旅游景区随便一块儿石头，怎么看都是一块石头，但是经过导游讲解，这块儿石头就是独一无二的，因为有了文化和传承。做地方特色的餐饮设计，其实做的就是文化。

在城市化发展的今天，我们的饮食丰富的多，真的是“才饮长沙水又食武昌鱼”的那种穿越感。不同地区的饮食在碰撞，文化在交融，餐饮同行每天都有倒下的，每天都有新生的，而餐饮设计只有做出差异化，做出文化底蕴和传承，才能走的更远。
东方日成餐饮设计 www.bjdfrc.cn

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