餐饮空间设计对销售额影响的因素

什么样的餐饮空间设计能够提高餐厅的未来销售额？更具体地讲就是：该餐饮空间设计“最容易提升销售额”，同时减少机会损失。

怎样令餐厅更易提高销售额？应分别从餐厅外观设计和内部装修入手改善。

首先，我们从餐厅外观设计开始分析。

一家“从外观上根本看不出是居酒屋”的餐厅。该店通过一个小小的餐饮空间设计细节变更---即在店前增设一块特色招牌，与上年同月比，使餐厅销售额成功提升1.5倍。

反过来讲，如果该餐厅从开店初期，就在外观、招牌、店头（店面朝向）等细节上进行科学合理的餐饮空间设计，按理实际销售业绩会比现在高很多。流失的新顾客中，有一定比例的人会成为回头客。根据这个规律：到目前为止这家餐厅已经丧失了太多宝贵的机会。

总之，店面设计中最应注意外观、招牌、店头三要素。尽管这三个因素会对餐厅的未来营业额产生巨大影响，但大多数餐饮业新手的做法都是“人云亦云”，被装修公司牵着鼻子走。

经营类型是否一目了然？

从餐厅的外观和招牌来看，必须做到让人一看就知道餐厅的经营主题是什么，这样的餐厅外观和内部装修很重要。最常见的失败案例是投资者对装修公司提出的方案言听计从，把自家的招牌搞得巨大无比。

举个例子，像“某某某面馆”“某某某拉面”“某某某火锅”……这种从店名来看，让人一看就知道餐厅经营主体和特色的设计方案值得肯定。但是，其中不乏一些把店老板的大名赫然印在招牌上的设计方案。这类餐饮空间设计的败笔有二：一是对路过的行人毫无意义，二是白白浪费招牌上的空间。

因此，以醒目的文字元素突出餐厅经营主题和特色的招牌、经营主题一目了然的店铺外观等，从外观上就能让让明白经营类型很重要。

此外，除了经营类型，如果商家在招牌菜、菜品定价和店内氛围等环节上也能营造出亮点，一定能吸引更多顾客进店。

例如：建议商家把“某某某菜品XX元”本店的推荐菜品和价格配图等信息放置在招牌最醒目的位置。

关于店内氛围，建议在店头张贴室内场景图，也可以在招牌上的醒目位置打出如“店内设有包间”“设暖炉坐席20个”等宣传语。通过加深顾客对餐厅的印象，减少对进店的抗拒感，吸引新客进店消费。