餐厅空间设计对餐厅生意的影响

识别餐饮空间设计最好的餐厅的特征，有一个最简单的办法：那就是找出周边区域人气最高的餐厅。通过调查区域周边的竞争店铺，找出其中最受消费者欢迎的商家。

举个例子，假设你准备在站前开一家餐馆。你对周边店铺进行调查后发现：该区域人气最高的店时一家平均客单500元的居酒屋。

首先，请你前去这家店实地体验，亲眼考察该餐厅的空间设计。如果这家餐厅的空间设计给你眼前一亮的感觉，带给你无与伦比的用餐体验，说明这家餐厅就是注重餐饮空间设计，然后建议你观察该餐厅的产品和服务，如果说餐饮空间设计是硬件，那么，产品和服务就是软件，两者缺一不可。

通过观察某个区域的人气餐厅，就能轻松识别选址区域的特征。

那么假设你在该地段开餐厅，选择哪种经营模式成功率更高呢？

最稳妥的方法就是悬着与上述调查中得出的“人气第一餐厅”相近的经营模式，即注重餐饮空间设计又注重产品和服务。

人气餐厅背后必有其生意红火的理由。其中，必然与餐厅选址特征这一因素密切相关。

在这里，有一个大多数企业经营者都忽略了的重要事实。那就是，早在你计划在某地开餐厅之前，这里已经有很多不同业态的商家做过相同的尝试，而且为了把生意做大做强，他们都曾付出不懈的努力。也就是说各种不同业态的商家早已先你一步做过实践论证，实验结果早已揭晓。

只有事前对餐饮空间设计进行调查，才能避免不必要的失败。
东方日成餐饮设计 www.bjdfrc.cn

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