2018餐饮环境设计趋势

常言道：
没有高水准的食物，餐厅就不能生存。
没有好的餐厅场景设计，餐厅就不能更上一层楼。
随着进入消费升级时代，餐厅不能再单靠食物质量取胜，高素质的餐饮老板都懂得利用餐厅场景升级，提升餐饮品牌形象，把新消费者的心智空间牢牢占住。2018年，餐厅设计环境对于顾客体验的重要性，成为餐饮业突围之关键要素。

用餐体验主导的设计

顾客用餐时的体验，直接影响他们对餐厅的正面、负面或中立的印象。为了吸引客户再次光临，餐厅必须提供正面的、有吸引力的和愉快的用餐体验。
室内设计元素可以将餐厅从一个普通吃饭的地方，转变为一个能够提供餐饮、社交和文化的独特消费场景体验，例如: 餐厅可以是一个适合家庭聚会、商务宴请、享受欢乐时光场所或一次难忘的奢华体验。
原始或主题概念、灯光、壁炉、墙壁分隔板、沙发、配色方案、纹理、固定装置、银器、音乐和气味等等，每一个细节对于是否能够营造富有吸引力的客户体验都攸关重要。

多用途设计：以‘顾客为本’的设计

做好场景分析和规划，“以人为本” 的设计是真正设身处地的站在客户角度思考，充分了解他们的痛点是什么，需求是什么，怎样利用餐厅视觉空间设计来帮他们解决问题，这就是专业餐厅设计在场景消费的价值。

在2018新餐饮业时代，会有更多餐馆考虑餐厅空间设计是否多用途，能够吸纳不同时段、不同类型的顾客，例如：用餐时间比较紧的顾客、依赖网上订餐的白领和喜欢舒适轻松午餐的客人等。
为了实现这种多用途的餐厅设计，设计师必须考虑具有灵活性的空间设计，才能帮助餐厅扩大客户群。

能刷爆朋友圈的社交媒体价值

科技正在改变我们体验世界和感知的方式，人们越来越喜欢在社交媒体上展现生活日常。因此，很多餐厅设计都需要具备 ‘有自拍价值’或‘能刷爆朋友圈’的餐厅景点，旨在吸引食客拍照并在社交媒体上分享。这些拍摄景点不仅能讨得顾客欢心，而且还可以帮助餐厅的网上宣传和推广。

彩色、图案化的地板和墙面砖、壁画、有趣的艺术品和古董、奇怪的灯光和家具均是客户在餐厅内的拍摄热点。

设计品牌差异化

没有找出差异化的餐厅，都只会是昙花一现，每家餐厅不论企业大小，都可以做好品牌定位，而在这一过程中，需要明确自身的优势，并且让自己所有的资源都为突显这个优势而服务。
餐厅品牌突出其差异化的其中一种有效方法，就是围绕主题或概念进行设计，在顾客用餐时向顾客传达品牌故事。

品牌定位可以通过各种设计元素加以强化 - 从地板到天花板，从顾客坐的椅子到他们使用的银器，从浴室水槽到门把手等等。每个设计元素都可以（或不会）给予餐厅自己的声音。

明亮的灯光

许多餐厅的灯光设计乎正在从偏暗转变为明亮。从前灯光的任务是照明，帮助顾客阅读菜单。但那些日子已经过去了，现在全部都是关于氛围。

用来照亮特定的空间的定制灯光越来越受欢迎，另外，个人遥控器，调光和灯光颜色等智能选择也同样受欢迎。此外，自然光、精确定位灯，有光泽的墙面覆盖物、调色镜、抛光铬饰面、LED灯条和更亮的调色板，都能使房间更明亮、更吸引人。

绿色摆设

植物对健康的益处以及其美观性成为餐厅室内设计的明智之选。植物不仅令空间更好看，能提升客户体验，而且还可以用于以绿化景观设计平衡科技器材和机器的声音。墙壁，室内葡萄藤，温室和花园等绿色设计，是2018年有增长力的设计趋势。

简约主义预计在2018年将继续增长，更多的餐馆将重点放在简单，简洁的线条和简约实用的家具上，以及推动建筑意念和突出工艺，而不是用墙纸或窗帘作覆盖。

开放式厨房的表演功能

开放式厨房似乎依然是餐厅装修的趋势--烹饪和厨师电视节目的泛滥，难怪消费者越来越对他们的食物是如何制作感兴趣。开放式厨房的展示及能互动的厨师，可以跟食客创造社区感及难忘的体验，并让他们感觉自己是餐厅故事的一部分，也是表演的一部分。

尽管美味的食物和友好的服务对经营一家餐厅来说是不可或缺，但餐厅的设计细节可为客人留下难以忘怀的第一印象，通常第一次來店的客人也多是被店舖用餐氣氛所吸引，因此利用餐厅设计营造消费者体验是餐营者不可忽略的一环。

东方日成餐饮设计 www.bjdfrc.cn

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