自助餐厅设计方案该如何设计？

    自助餐厅是眼下最热门的餐厅形式之一，由于其用餐随意、菜品花样繁多被很多用餐者所认可。于是有很多餐饮创业者，希望先了解自助餐厅设计方案，然后把自己的中西式餐厅改成自助餐的形式，或是改成在一段时间内的饮料、甜品变成自助形式，这样可以增加顾客用餐的气氛，也是吸引顾客的手段之一。然而，自助餐厅设计该如何设计呢？
自助餐厅设计方案之一：方便顾客取餐
既然自助餐可以让顾客自己取餐，那么自助餐台的设计与位置布局就非常重要了。不但要求位置明显，而且还要照顾到餐厅的每个位置的顾客，让顾客自取起来很方便，这样才能更让自助餐厅的就餐环境显得舒适。另外，餐台的设计外观不要过于复杂，这样容易抢走菜品的风头，尽量以简洁为主，不能影响顾客对菜品的判断。
自助餐厅设计方案之二：让动线更加协调
自助餐厅的另一个特点就是顾客比一般餐厅走动要多很多，所以动线安排的是否合理直接影响自助餐厅的就餐体验，如果没有设计好的话，会对餐厅的口碑造成很大影响。然后就是自助餐台的摆放应该是合理且有层次的，按照食物的划分，应该分为：水果类、甜品类、主食类、烧烤类、现场制作类、汤类等，每个不同的餐台都应该展示的非常明显，这样可以减少顾客因找不到心仪的食品而走弯路。此外，自助餐厅设计还需要注意各个餐台的顺序和距离，最好按照顾客的取餐习惯来安排设计，比如按照主菜、主食、饮料等顺序。餐台的间距也需要安排合理，不能过近，尤其是烧烤类餐台，不要让烧烤的油烟影响到了其他餐台上，特别是口味略清淡的汤类，导致影响顾客的食欲。
自助餐厅设计方案之三：做好细节
    自助餐厅的设计需要注重很多的细节，例如灯光设计，自助餐厅的餐台上方的光线一定要充足，不然的话会直接影响顾客对菜品的观感，合适的灯光可以增加菜品的观赏性，让菜品摆放的更显美观。然而尽量不要用一些彩色的灯光，因为那样会影响菜品的颜色，从而影响顾客的食欲。另外，自助餐厅的地面设计也非常重要，餐厅一定要采用干净、防滑的材质，餐厅服务员补充餐台的食物是也要注意不要嚷水渍或是油渍洒到地板上，不能让顾客滑到，有时候顾客取餐的时候注意力都在餐品上，很容易就不小心摔到。还有就是餐台或是桌椅尽量不要采用有硬角的，以免对顾客造成损伤。
以上就是有关自助餐厅设计方案的一些需要了解的内容，自助餐厅的设计的好可以让顾客在就餐时感到轻松流畅。而这种感觉只有在自助餐厅才能体现出来，另外，自助餐台可以把各式各样的餐品更好的展现出来，让顾客感觉菜品的丰富且多样性，还能显得餐厅整体上非常美观。

东方日成餐饮设计 www.bjdfrc.cn