餐厅设计文化主题

“民以食为天，餐饮设计现已成为行业竞争中的一个重要部分。它是随着他们意识差异、市场的意愿、科技的演进、材料的升级等多方面不断的进步、创新和多样化。

餐厅空间是带有显著特点的商业空间，这就决定了设计的初衷是“设计为商家创造利润”。一切的设计活动都是围绕着这种的中心来体现。经营者的行业定位是我们设计环境的根据，品牌与空间形象的结合就是餐厅空间的必定发展之路。我们的餐厅设计仅是品牌构架里的一个醒目的个别，他要符合整体品牌形象。设计师的表现手法都应是强调加深品牌概念。当今餐厅产业的现状随着食物志趣变化而多元化发展，饮食志趣的多元化发展，餐厅根据是多元素、多角度的。设计师要熟悉各种餐厅空间的特点，结合具体情况预测作出功能空间的界定。功能空间的合理化，是相当重要的环节。大空间定位了，才有细节之处突出氛围。传统餐厅很难满足现代人对食物环境的要求，所以主题餐厅成了发展态势。

餐饮文化空间设计的目的从而造就一个合理、舒适、优美的就餐环境，以满足他们的物质跟精神要求。让人们在其空间里享受就餐的功能跟文化功能。所以在设计上需要满足两者的使用用途。餐饮文化空间设计所涵盖的各方面内容太多，下面我们从设计方式跟方法方面来进行分析。

一、主题的构建跟创意思考

首先关于餐饮文化空间设计的主题能否确立。

一个优秀的餐饮文化空间，必须具备鲜明的主题。主题的内容就是灵魂。餐饮文化空间的中心思想是借助了解主题、体验主题、了解主题而取得认同的，而主题既是借助对人物的重塑、空间的突显、情节的安排、设计语言的提炼、空间构架的组织来表达的。如何抓住主题，在设计之前需要有一个设计计划，掌握好设计中的内容跟总体方案，做到心中有数。

在设计之前需要知道市场、了解客户的情感需求、了解所经营的产品，这样方能做到有的放矢，所设计的东西才有说服力、生命力、感染力。因此，在餐饮文化空间主题决定之前应做好四件事:

1·进行必要的市场调查

在一个餐饮文化空间设计的主题明确之前，必须对市场进行全面调查知道，因为市场除了影响着经营的方式，同时也关系着主题的建立，这样就能有针对性地开拓市场，才能在激烈的竞争中立于不败之地。

人们为何走进餐厅？为何选择不同的餐馆用餐？因为餐饮行业是由不同需求的客户所构成的消费群体。解决饥饿而进入酒店吃饭，这是他们更基本的意愿；但绝大多数就餐者不仅于此，而选用不同的餐厅有两个原因，一是鉴于不同的味道而选用有特色的餐厅；二是他们期望借助吃来放松神经，满足精神方面的意愿。所以餐饮必须融入文化的含量，从吃里找到自己所必须的感情，吃出品位、吃出风格、吃出文化、吃出情调。

餐饮行业是庞大的消费市场。由于不同客人的意愿跟文化品味的不同，需要展现不同的餐饮文化主题来满足他们的精神需求跟认识市场，把握大量资料，对行业进行综合探讨，才能知道他们的经济状况和喜、怒、哀、乐。因为人都是通过交谈或交流来增强情感的，不同爱好的他们会不约而同地汇集在一起，只要我们深入下去，就可以了解到不同客人的意愿情况，以此把不同爱好的他们分为很多种类，然后在这种类型中进行筛选，过滤出更本质、最有发展前景的人群，抓住他们的心理需求，确定有深度的餐饮文化主题，更好地把握商机。

2·了解经营的产品内容

我们所出售的产品能否能满足他们的意愿，无疑是我们选取主题定位的重要内容。产品包含服务的条件、环境的特点、产品的组成因素等多方面的原因。比如一个经营中国小吃产品的餐饮文化空间文化餐厅设计，必将选择日式餐饮文化主题。而一个日式餐饮空间，餐饮空间设计的主题需要与中国文化、日本的佛教、生产、生活紧密相关，建筑构架或者空间关系需要奉行欧洲本土的设计模式。一般以中国特色的低矮小屋为主要空间方式，木材本色的推拉门，日式席地而坐的就餐形式，低矮的饭桌、身着和服的服务生、天然的竹、木是装饰造型的主要材料，这些都构成了中式餐厅的主题种类。所以中国的餐饮文化也成了世界餐饮奇葩的一朵，在世界上占有非同小可的位置。

3·了解顾客的情感需求

顾客是企业竞争的目标。在知道市场、分析研究、抓住本质、确立主题之后，必须进一步探讨消费者的情感需求，围绕主题进行深入探讨，确定我们所出卖的文化对于的是什么消费群体？这个群体的消费能力怎样？喜欢什么样的生活方式以及他们必须什么样的情感空间等方面的原因。我们就可以按照人们的心理跟社会原因来进行行业分类，从而提炼出带有明确主题的餐饮文化空间。凡是涉及到用户情感需求的方方面面郡必须考虑到。即便在同一类的消费群体中，其情感跟要求也不是单一的，男女老少、兴趣爱好、一年四季、东南西北等原因都必须考虑到。我们所认识情感需求，也没法是目标消费群体大多数人的情感需求，应尽可能地把握住。

“顾客是上帝”。顾客与上帝本身是两个不同的概念，心中的父神无限的永恒和伟大，把顾客称为上帝，说明客户在商场竞争中是何等的重要。市场竞争实际上就是争取客户，顾客越多，经济效益越高。把握了顾客的感情，就把握住了客户，这是一个餐厅成功的关键。

4·确立设计主题的趣味创作

一个文化产品投放市场，其主题的建立需要具备创意。如何建立设计主题的趣味创作？要进行必要的剖析和认识：准确知道主题的文化涵义，在很多的餐饮文化主题中，耍分析该主题是属于那一种类的文化产品。如：

以民俗为主题的餐饮文化，应该以民俗文化为背景餐厅设计，提炼民俗文化的真谛，反映其深刻的文化涵义。可以以节庆的文化特色、民族服装、生活用品、民族歌舞、民族生活习惯……为主题创作，形成带有鲜明个性的主题观念。

以文学为主题的餐饮文化。优秀的文学作品是我们取之不尽的构思源泉，文学作品本身带有更确立的主题观念，它影响着一代一代的他们，人们的心情很容易受到文学作品的感染，很容易引起他们的共鸣和认同。餐饮文化主题以文学作品为借助时，我们需要对文学作品有深人的知道，抓住作品里更可吸引他们心中的地方，是剧情？是人物？是画面……。

餐饮空间设计以思古怀旧为主题的餐饮文化。在这类题材的选取之前，必须知道我们所销售的对象是属于那一群体的他们，这类人对那一段历史感兴趣？他们能否亲身经历？我们还要对那段历史做深人的调查跟认识，尽量展现可唤起回忆的打动点；正确地对待历史，取其精粹，弃其糟粕，尤其对待历史事件、历史人物最需要尊重事实，科学地看待历史。