小餐馆如何装修_环境科学/食品科学_工程科技_专

小餐厅如何装修小旅馆店面环境怎样，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的 钱设计出一堵泥巴墙，来展现自己的土家菜定位，反倒更可吸引游客。去年以来，杭州出现 了一些高端时尚装修的小餐厅，生意做得不错，很大程度上是环境胜人一筹。 装修是一个很复杂的过程，餐馆的装修和通常的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消 防等专业问题， 装修的过程中请到专业人士， 最好在装修开始前能够找到厨师长或有餐厅管 理经验的人一出来负责，他们可提供这些建议。 有些经营者在装修餐馆前，总想将店铺设计得很奢华、更现代。能在激烈的商海竞争中 受到消费者的欢迎，结果通常事与愿违，不按照自己餐馆的详细状况，因时因地的灵活掌握 装修的内容跟档次。 过分注重豪华， 而忽略了文化品位和大众化的创作， 不会收到好的效果。 比如，在某社区或大专院校周边开餐厅，内外装潢都高贵华丽、店面描金画银，飞檐斗 拱，朱红圆柱、古色古香。门前两位打扮花枝招展、身装裙子的小妹临门相迎、相送，保安 人员官服以待，来回渡步寻视。在此地区像这种大投资的饭馆，用餐客人仍寥寥无几。原因 是客户惟恐店大欺客。实际上就是装修没有考虑周围环境。不符合就餐人群的准确情况。

没 有考虑到就餐对象的经济实力。又例如有几家家常菜馆，其业务都十分红火，就由于它们都 有一个共识： 那就是大众化的经营模式。 他们经过多次社会调查后， 决定装修店面各有特色， 总的一个共同点就是大众化的装修，雅俗共赏。除了菜品丰富、菜量较大、经济实惠、上菜 迅速等优点外，装修色调也平凡大方，不事张扬，能为民众所乐意接受。 说到他们的经营模式跟装修效果。都可贴近普通家庭、学生、机关干部，并为人们所赏 识。结果这几家家常菜餐馆创造出较高的经济效益，在全市乃至全省都榜上有名，有的还列 入全国百强民企。 当然成为中小餐馆在装修方面按照自己的经济实力， 该讲究的还须讲究， 但别忘掉了你 的上帝的详细状况。 其一，要看你的店址以及周围环境。 其二，要看就会光顾你店吃饭人群的经济实力、消费欲望跟文化气息。 其三，要按照你经营的传统与档次，掌握好装修规模，这个度要由经营者把握和确认。 餐馆的营业大楼，也被称之为前厅，一般是供来店就餐的零散游客享用的场所。其中馆 堂装饰设计的优劣，厅堂的高度是否合理，灯光的色温是否适宜，店堂面积的大小，都直接 影响消费者的就餐心情及对用户的吸引力。 实践证明， 如果前厅面积在设计上缺少充分的构 想及合理性，将会失去这些客人光临用餐。

经营不同风味菜肴对其前厅面积的规定还有所不同，比如经营小吃、家常菜的饭馆，由 于菜肴丰富、上菜程序复杂、客流量大，设计这种的前厅面积最小不应少于 400 平方米。否则用户多，就餐面积过小，会使顾客觉得杂乱无章，影响就餐的情绪。同时，在动荡环境中 工作的服务员也会觉得手忙脚乱易出事件。 如果是经营一家不大的炸串店或速食拉面， 由于 前厅桌椅较为固定，供应品种也较为单一，在用户用餐方式上也不必服务上桌：他们整体就 餐时间较短，翻台率又高，这样的餐厅其前厅的面积可大可小，一般最低不应少于 100 平方 米。而在公园、大厦内开设的快餐馆或大排档， 由于一家一店， 风味各异， 相应的种类众多， 顾客在选取品种时随意性较大。在这些环境中就餐的人群，一般为购物休闲者，他们又要用 餐也应休息。这种酒店的客流量相当大，其体积相应的应宽敞些，以不超过 1000 平方米或 者更大些为宜。 个体小型超市以及夫妻店，由于供应内容简单，顾客流量有限。只要按国家对餐饮业经 营面积的有关规定，不超过 50 平方米就可以了。 餐馆的外形、色彩及其装饰，都因经营内容的不同而有所区别，但通常成为餐厅的前厅 都要舒适、明亮。

其高度要不超过 3 米。 在餐厅经营中注意前厅面积的同时， 也应尽量考虑前厅通道的设计，通道是服务员和顾 客必经之路饭店怎么装修，尤其是对服务人员，通道非常重要。选择的通道位置一定要合理，以顺畅方便 安全为方法。行走路线要为直线，避免通道有曲线、弯线，这样又便于用户行走，同时也会 减轻服务员工的劳动强度。 中小餐馆服务的对象，包括社会各阶层人士饭店怎么装修，一般以广大工薪阶层为主。所以，它的装 修从表到里，既应有文化品位能突显自身经营的主题，又要符合大众化