餐饮餐厅设计的如何营造良好的用餐环境

餐饮业由于市场的激烈竞争，必须与对方区别，餐饮设计的环境设计必须具备更多的个性化、多样化、自己独特的空间环境和氛围，以良好的餐饮空间设计环境和有意营造的任何氛围来招揽客人。

 

　　1、中餐厅设计

　　世界文化是多元的，饮食文化也是多元的。今天，关于人类吃的工具，中国所代表的筷子文化以外，还有直接使用手指和使用刀的文化形态。这三种文化和其他社会、集体文化一样，是进取和保守的。进取性和水性构成在统一时期都出现，但进取性占优势。特别是跟随国际经济的整合成为未来社会的重要特征，随之而来的国际交流的频繁、移民政策的开放和旅游事业的发展，将成为全世界饮食文化已经开始进入阵营的鼎立的全球饮酒和文化文化文化潮流的窃取和整合不可阻挡的大趋势。

　　主流饮食形式包括以下：家庭常识大众餐厅：这种形式的餐馆对象市场可以满足一般工资工人、菜单、烹饪大众的华食、多才多艺、低廉的价格、丰富的烹饪、快速常识、平民的日常饮食需求。
 

　　2、餐厅设计

　　西式正餐主要以高水平、高收入层为主，环境优雅、服务周到，是西式爱好者的最佳选择。以自助餐厅的设计为例，如果开放性和隐私成为国王对大厅和无分店的话，卡座既有开放性，又有半开半闭性，通过高度和跨度等其他标准的隔板，可以将用餐区分为各种心理需求的功能空间。

　　(1) 完全开放的空间
　　主要用于南方自助餐厅的单餐区，相对自由、自由地安排餐桌，顾客可以享受完全透明的视觉环境和休闲心理。北地方如果利用开放的空间，最好在餐桌之间区分软隔板，同时也能产生多层次的视觉享受。

　　(2) 开放大于隐私的空间

　　主要用于一般朋友聚会或商务对话，客户期望的是比较舒适、开放的环境，透明的视觉和由此带来的愉快的心理空间，因此隔板的高度不应超过1.2米以下，即人坐着时的视线高度。

　　(3) 隐私空间以种间形式为主，但在隐私水平上也有差异。商务会餐等消费行为可以采用双坐式餐桌设计，情侣等其他消费方式以转角沙发为主，完善凹空间式设计，可以通过私人鼓励的心理需求获得最大的满足。如果需要，也可以在房间里放屏风等隔断，创造与外部完全无关的视觉和心理空间。
 

　　3、快餐
　　在我国，快餐这个词是20世纪80年代的外来语。快餐的特点是，对时间的价值越来越面临的背景下，为了满足节约时间的要求，提供简单的饮食，对“快”:的短制作时间、快交易、方便的食物、西方快餐有自己的定义。其中，《中国 快餐发展纲要》将快餐定义为：为消费者提供日常基本生计需求服务的大众化餐厅的特点是销售快，饮食服务方便。