餐饮策划书模板

【餐饮策划书模板一】

一、项目名称：绿色特色餐饮(巴味食府)

二、创业目标发展以“巴味”为注册商标的绿色特色餐饮品牌，利用合理有效的管控和投资，建立一个具有独特巴渝文化特色的绿色餐饮有限连锁集团公司。

巴渝文化餐厅已作为现在餐饮经营者建店的一种时尚，主要只是由于消费者同样喜欢在这些环境中吃饭。使消费者在吃的过程中认识一些当地的历史常识，风俗文化是它的最大优点。这种餐厅在短期内还不会被淘汰。当然还需要看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度。

三、市场分析目前餐厅的状况：

1、品牌餐厅

陈麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川东老家等很多品牌酒店已变成“国营企业”的代名词，由于其不求上进和管理低下已进入淘汰的边缘。

2、酒店餐厅

由于其“高门槛”的公众形象跟书本式的经营作风，已将大部分消费者拒之门外，除了锦江宾馆、家园国际酒店、皇冠假日酒店的饭店外其它都惨淡经营。

3、民俗、文化酒楼

由于其奇特的店面设计跟独特的菜品，再加上价位的合理已作为现在民众消费的主力餐厅。他们中的代表是：民俗--巴国布衣、陶然居、重庆菜根香;文化-- 菜香源、红杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、满庭芳等。综上所述，要想迅速成功，必须跑民俗文化酒楼这条路。

随着经济稳固快速下降，城乡居民收入水准显著提升，餐饮行业表现出旺盛的演进势头。目前我国的餐饮行业中，正餐以古典正餐为主，西式正餐逐渐盛行，但现在规模尚小;快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是行业中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚未能与“洋快餐”相媲美。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销方式。

中式餐饮发展仍然稍逊一筹，如何去抢占那部分行业，是我们必须解决的难题。随着他们对自身健康及食品安全关注程度的提升。而洋快餐油炸、高能量为主的肉类长期服用造成便秘等弊端曝光后。饮食安全作为一个热门话题?如何帮消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。

可以预见运用环保、健康、安全模式，倡导绿色消费将是未来餐饮业的演进趋势。绿色特色餐饮的强调虽然只是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化观念。在将来几年内，我国餐饮业经营方式将多元化发展，国际化进程将推动，而且绿色特色文化餐饮必将变成潮流，这无疑给投资绿色餐饮业带来了机遇。

四、市场调研

必须在决定投资前进行详尽的市场调查，具体认识目标消费群、竞争对手(包括财务情况、经营状况、员工数量等)、所在商圈状况，以及与餐饮市场相关的法律手续、租赁协议、供应商关系等。具体工程由餐饮咨询公司负责。

选址条件：所在商圈必须具有办公中心、商业中心、居住中心三个条件，必须是交通方便、视野开阔、50米内有停车位置的标准门面。所选场地旁边或周边必须可停几十辆车(停车场不算)所选楼层不得超过三楼(最好是二楼或一楼)场租费用不得超过40元 /平方米，选址时由餐饮咨询顾问负责。

五、餐饮特色

以秘制配方为主的川粤鲁京大融和菜肴，宣扬巴渝绿色食物文化，菜品盛器独特;并建立以餐饮咨询公司负责为主的菜品研发室，每周出二个创新菜，每季度换一次菜谱，做到产品人无我有，人有我优，质量稳定。

菜品以巴渝文化为诉求，以独特鲜原料为典故，由开发室创新出与装修色调一致，绿色环保、滋补养生、色香味俱佳的菜品。再次整理一套四季特色滋养套餐(养颜、强身、生态)菜糸，最后运用传统婚宴(略)和特色寿宴(略)两个项目来为餐厅助品增收。

六、目标市场的定位

中高收入者能接受的绿色餐饮业。顾客群：个体私营业主+白领+其他。

七、市场策略

产品规范化、标准化、管理科学化、经营连锁化。并导入比香港五常法还优秀的黄小平十常管理法。具体由餐饮咨询公司负责执行。