餐饮最新营销方案范文

中国疆域广阔，民族多，民俗殊异餐饮营销策划方案，往往基于政治、气侯、风俗、民情、经济等原因，塑造了多样的文化性格，形成了浓厚的食物习惯与神奇的烹调方式。小编分享餐饮最新营销方案，希望可以帮助你们!

餐饮最新营销方案篇一

餐饮淡季营销管理的方案是哪个呢?春节期间，餐饮业将迎接一年中更艰难的经营淡季，基本上要延续至4月份，在这期间还是必须盈利的，但能否面对节后“门前冷落鞍马稀”的营销重担，早已沉沉地压在了酒楼老板的心坎上。

餐饮淡季营销管理的应留意以下几点：

一、做好旺季与淡季的营销转换

别在圣诞旺季里看到每天游客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就每天听空城计。由于国内传统民俗的使然，一临近元旦，全社会的消费力在短期内有一个喷发行情，大大小小的饭店几乎家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得如此出众。真正考量营销的实效，还在于至了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能大幅、稳定地经营，在用户中是不是享有较高的满意度和美誉度，在同行企业中是不是属于领先方阵的。

成功酒楼营销的目标都是非常明确的，策略都是很清晰的，且都是按计划有方法地推动推行。有一点非常关键，那就是如何做好旺季与淡季营销思路的转换。

“旺季取利，淡季取势”，这需要是酒楼营销的核心观念。取利，就是要夺取最大的利润，获取最大的回报;取势，则是获得制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而确立长期的战略优势。这“势”和“利”的关系是截然不可分开的，没有淡季的“势”作为铺垫，就很难获得旺季的“利”;而没有旺季的“利”，也能够支撑酒楼在淡季里去获得所必须的“势”。往往淡季营销工作做得好的酒店，到旺季不用再投入太大的营销费用也可盈利颇丰，这就是水到渠成。

淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面：

1、老客户的维护;

2、新客源的开发;

3、品牌形象的重塑。

要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不可少的，而不是一味地没有策略性地抬高经营成本。这个阶段要相对忽视收益率，而最注重上座率和用户的满意度，终而推动旺季取利以及全年的利润目标。

二、认清市场变化，从容应对

这应该按照酒楼的行业定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐饮行业的调整趋势等

方面做出恰当的判定跟预测，然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。

对于中、高档餐厅来说，春节旺季的之后更主要的用户群体是官方(包括政府和军队)、商务或者其它社会团体的集团消费，这期间很多餐厅对通常的散客都无暇顾及，有所怠慢。但是春节期间一段时期，餐饮行业的客源结构经常出现差异。由于节前集中的突击消费，节后集团消费的热情会增加，消费的频次也显著增加。相应家庭消费和散客消费的总量就有所抬头。而春节前夕淹没在很多团年宴、庆功宴之中的婚典礼、百日宴等，在淡季里会变得非常突显，成为这些酒楼的支柱收入来源之一。而另一块市场，比如像会展、旅游团队等，在周末之后几乎停顿，但在春节也会变成餐饮行业不可忽略的部分。

针对这种行业变化，酒楼应按照自身的定位调整营销的方式，做到有的放矢、简单有效。比如，中档餐厅能推出较为实惠的家庭套餐、白领午餐，以吸引家庭跟白领上班族的消费;推出“平价酒水超市”，以此增加顾客的酒水消费成本，且有效消除顾客自带酒水的冲突;策划更加细腻、周到的婚典礼、百日宴营销预案，以更多的让利赠送项目以吸引预定婚典礼、百日宴的消费，等等。当然，对中、高档餐厅来说集团消费依然是主流，那对于这部分客源也需要有相应的营销举措，切不可顾此失彼了。

三、把握淡季中的小高潮

在周末后的餐饮淡季里，也有一些小的消费热点，比如3.8妇女节，很多单位都会组织女生员工就餐庆祝，很多男性消费者也会和同事相约一起享受美食。各地也会有一些各不相同的展会商机，短期内会引爆一股不小的餐饮消费浪潮。酒楼应及早制定营销预案，有条不紊地推行营销促进工作，力争在这种淡季中的小高潮有不错的获得。