特色餐厅装修设计方案

餐厅装修和设计一定要比较个性化， 抄袭和雷同是 装修的大忌。餐饮设计是在用时尚、布局、色彩、造型等 装饰语言，向用户展现和诉求餐饮的传统及格调，一店一 格，各有所长。不论是活泼，还是笨拙，都必须把另类的 个性成为首要标准。 根据多家餐厅的趣味风格东拼西凑出 来的装修，主题不明，支离破碎，很难达到个性化要求， 不利于消费者快速识别。首先在菜品上应有一定的传统， 根据自己的传统菜品来延伸到设计当中去， 也是时尚特色 餐厅设计方案之一。 另外就是要确立自己餐厅的主题或风 格定位，在主题餐厅设计中，应多方面细节的去利用某些 元素，比如在厨具设计，桌椅的外型设计，以及在水杯和 抽纸盒上设计出自己主题标识。在进行酒店装修时，要把 握好一个“度”的难题。适度的装修可以帮人一种安全、 舒适、 满足的觉得， 顾客们可能会因此而时时来这里就餐。所以， 高明的餐厅经营者理应掌握有关餐厅装潢布置的基 本知识。 一、餐厅的外部结构与装置和谐 俗语说： “经营靠门市，店雅客白多”用在餐厅经营 上就是说、必须把酒店的店面和空间装修得精致、明亮、 和阶，给客人一个良好舒适的用餐环境； 餐厅经常要接待众多的顾客，餐厅绐宾客提供菜肴、 饮料服务，因此应让酒店的设计以便接待宾客，无论是外 观还是外部配置都必须遵守“适用、坚固、经济跟美观” 的原则。

不同的餐厅规模大小不同，进行装修需要因店制宜， 使之最大限度地方便消费者，同时既确保清洁卫生，并应突小自己的特殊样式跟标志， 而且需要让之可具备较高的 艺术性。 其实，餐厅的家装只要符合消费者的心理。那便是成 功的装修。 现今，随着他们生活水平的提升，人们来饭店用餐不 仅不过为了填饱肚子， 在食堂享受一种轻松和安静也是众 多客人的态度，因此。餐厅的装修可以抓住这一点。有自 己的个人空间足现代人的基本规定之一。因此，餐厅的装 修与布置应满足他们的这一要求。 或许你开的也是一家很小的餐馆， 餐厅的营业厅只有 几十平方米，但是你在桌与桌之间那怕也是隔一个屏风。 这种个人空间的觉得，也会很快展现出来。 ·一般说来，要让酒店的装潢精致、明亮、和谐就要做到： 1、使餐厅的外部结构同装置和谐；餐厅的外形虽然 重要，内部装置最是不可缺少，只有它们统一和谐，才能 取得良好的疗效。 如灯具的选用跟装置要与酒店营业厅建 筑结构相协调，便于清洗擦拭。地板、屋顶和墙面的装潢 色彩的选用要以可为客人提供舒适的用餐环境为目的。 作为—家小餐馆， 经营对象主要是通常的消费者， 因 而即使可帮消费者提供干净、 卫生的饭菜和非常精致的就 餐环境便能吸引客人。

过分华丽的装饰除了不能吸引顾 客，反而会使顾客难受；一般人的心理是：装饰华丽的餐 厅。其饭菜一定不非；因而，作为通常消费者，在进餐厅 前首先会摸摸自己的腰包，转而另寻它处——尽管这家 装饰华丽的餐馆饭菜的外贵不了多少。2、 使餐厅的建筑造型、 尺度、 线条、 色彩协调一致． 室 内高度应确保通风、 敞亮、 悦门； 外合线条要简练、 明快、 美观，色彩要适合。如果是冷食店，颜色可用淡蓝色或浅 绿色，绐人以简约、凉爽的觉得；一般餐厅的颜色应帮人 以清洁卫生的觉得，使顾客放心。 二、餐厅营业场所面积的设计安排 餐厅是酒店的主体，其他场所的装置要以营业厅 (即 餐厅)为中心，使其互相紧密联系，尤其是餐厅的餐厅面 积跟卧室面积，要保持一定的比例．这样才能为顾客提供 可口、卫生的菜肴。 一般说来，营业场听和厨房的比例设计为 3：1 或 4： 1 比较适合；以一家 30 平方米的店来说，厨房应是 7．5平方米，其他 22．5 平方米则为营业场所(1 平方米摆一 个位置，即最多同时可以接待 23 位客人)。还有，不可遗 漏洗手间的设计。商业街虽有共用的洗手间可借助，但若 有也许， 应当规划设计自用的洗手间， 至少应有 1 平方米 的体积，那么．作为餐厅经营者而言。

开多大的一个店比 较适合呢?这应看详细的状况；一般情况下，初次进入餐 厅业，选好地点后，从小店开始做相当稳妥；否则的话， 规模大，失利时的代价也会非常大。 三、营造适应经营风格的氛围与品味 开餐馆选择个好地点非常重要，但是。如果你所选的 地点不是十分理想，那么也不要太失望，你可以借助对饭 馆进行—些非常的装修、 装饰跟别的方式来补救地点上的 错误，设计打造出一种适以经营风格的氛围与品味；比如说，把店里店外收拾得雅洁有致，在店内外摆上鲜花吸引 客人等；光洁明亮的玻璃窗，更是引来客人驻足以及处于 的好方法。 在嗅觉方面，应设法让饮食烹饪中的香味飘送小来如烤龟㈠ 中烤龟的香味便会引诱得食客食欲大增，从而增 加销售量； ；还钉面包店，使用大风扇将烤焙烘焙的香气 吹敞小来，以打动路人的欲望。 有的酒吧在馆内装有音响设备， 这又可使顾客在用餐 时欣赏到音乐，又可以控制客人的停留时间；如速食店，播放轻快的进行曲餐厅装修设计，便可以让客人在不知不觉中动作加 快， 而迅速结束用餐离开， 这样便可以减少座位的利用率： 而当客人少寸，播放古典音乐或节奏较慢的戏剧，则可以 延长客人的㈩ 餐时间，以此来为你招徕更多的客人。

顾客的心理很奇怪，看到店内顾客稀稀落落．就不敢 来，一旦有客人在座，才敢放心进入；所以，客人是吸引 其他客人的绝佳饵料。 再例如经营外国餐馆。如中式饭店、意大利餐馆、日 本饭店． 就要创造异国情调； 设计时， 要布置相应同会客、 就餐的家只，桌上摆放相应国的国旗，周围陈列相应国的 民族工艺品，在餐厅中播放相应国的乐曲与民歌；例如日 本情调的茶室可以铺上榻榻米，使川整套日式餐具，供应 日本菜，播放外国民谣；服务员身穿和服，口说日语等。 经营川味特色菜的餐馆也要营造相应的氛围跟浪漫。 四、餐厅的光线配置方式 光线系统无法决定餐厅的情凋餐厅装修设计， 所以光线是产生餐厅气氛的更关键原因之一；餐厅使用的光线的特点很多，如 烛光、白炽光等：不同的光线有不同的作用。 烛光是餐厅特色的光线． 这种光线的蓝色焰光使顾客 和食物部变得可爱，比较适用于朋友集会，恋人会餐、生 日聚会等；白炽光只是餐厅使用的一种重要光线；这种光 最容易控制，食品在这些光线下看上去最自然，而调暗光 线，能够降低用户的舒适感．从而无法延长顾客的停留时 间；荧光是餐厅使用最多的光线；这种光线经济大方，但 缺乏美感： 荧光中黄色和灰色强于白色和蓝色而处于主导 地位，从而使人的脸部看上去显得晦暗、食品呈现红色； 美同宾夕让尼亚州大学饮食管理系的卡罗琳． 兰伯特博士 认为荧光会增加用户的就餐时间。

此外，不论光线的特点如何，光线的效率对用户就餐时也是影响；昏暗的光线会降低用户的就餐时间，而柔和 的光线则会降低用户的就餐时间。 色彩也有光线设计时需要考虑到的另一原因。 彩色的光线会妨碍人的脸部和着装；红色光对地板， 设施跟绝大多数的食品都是有积极作用的、 绿色和白色光 通常不适合照射顾客。桃红色、乳白光等可以降低热情友 好的气氛。 五、餐厅布局的方法 餐厅的主题与文艺佳作的主题相似． 是餐厅服务内容 的集中体现。通过餐厅的装潢布置加以突出餐厅的主题， 包括确认该酒店的营业性质或用途， 是成为味道厅还是宴 会厅，是成为中餐厅还是西餐厅：体现该酒店的销售内容跟形式；表明该餐厅的科技力量跟专长，确定餐厅主题。 应对餐厅的主、客观环境进行预测；客观条件包含餐 厅经营之后的社会、经济前景、气候原因、客源情况及地 理位置等一些原因；主观条件包含餐厅的设施器材、资金 财力、技术力量等软、硬件水平。 餐厅的布局，包括酒店的店面、餐厅的空间，座席空 间、光线、色调、空气调节等各项内容，对餐厅进行布局 的最主要目的就是使餐厅产生一种独持的氛围， 为客人提 供一种优雅的用餐环境。 餐厅气氛的好坏直接妨碍着餐厅 对客人的吸引力。 餐厅经营的经验说明，很多餐厅之所以倒闭，就是因 为没有进行餐厅气氛的最优化设计。一般而言，餐厅的气氛包括两个主要部份：一种为有 形气氛，如酒吧的店面、内部装饰、空间发力等方面：另 一种是无形的氛围，如服务员工的心态、礼节以及使客人 满意的程度。2ff0f2c7c 别墅装修