自助餐厅设计一定要注意

    自助餐厅是一种顾客自行挑选、自由拿取或自烹自食的一种就餐形式，因形式自由、随意、灵活而受到消费者的喜爱。自助餐的特点是客人可以自我服务，菜肴不用服务员传递和分配。自助餐厅的就餐方式灵活，可自由选择，还可以自行烹煮。自助餐厅大致可以分为两种形式：一种是客人到一种固定设置的食品台选取食物，然后以所取种类、数量付账；另一种是支付固定金额后可任意选取。

    设计师在自助餐厅设计时要注意以下几点。

    1、注意平面布局的合理性，应该把餐具、熟食、半成品、甜点、水果和饮料分类存放。一般是在餐厅中间或是两侧设置大餐台，大餐台有主菜区、冷食区、热食区、甜食区和饮料等区域。

    2、自助餐厅的通道比普通餐厅宽，空间明亮宽敞，使顾客在取用食物时方便走动，设计时必须有明确的人流路线，主要通道和副通道都要合理安排，自助餐厅要方便客人取菜，同时要有很好的视觉效果。

    3、自助餐厅座位除了设置普通席外，还可以设置柜台席，方便顾客独自进餐，其内部空间设计应采用开敞和半开敞的分布格局。

    4、食品陈列区应该设置在餐厅的中心部位，以方便每一个区域的顾客都能快捷的拿取食物，也方便工作人员及时增加菜品。
东方日成餐饮设计 www.bjdfrc.cn

下一篇：快餐店设计的要点

上一篇：中式快餐店设计注意事项