餐饮设计中的策划定位与沟通

餐饮设计公司首先要考虑如何确定餐饮空间的设计主题。一个优秀的餐饮空间设计必须具有鲜明的主题。主题的内容就是餐饮设计的灵魂。如果把握主题，餐饮设计公司在设计之前必须有一个设计计划，掌握好餐饮设计的内容和总体方案，做到心中有数，在餐饮设计之前还必须了解市场、了解顾客的情感需求、了解所经营的产品，这样方能做到有的放矢，这样的餐饮设计作品还有说服力、生命力、感染力。因此，在设计餐饮空间之前，设计师必须考虑以下内容：

1、进行必要的市场调查

在确立餐饮空间设计主题之前，设计师必须对市场进行全面调查了解，通过调查提出一系列的问题，如人们为何走进餐厅？为何选择不同的餐厅就餐？由于餐饮市场是由不同需求的顾客所组成的消费群体，解决饥饿而走进餐厅，这是人们最基本的需求。但绝大多数就餐者选择不同的餐厅有两个原因：一是由于不同的口味而选择有特色的餐厅；二是人们希望通过吃饭来放松神经，满足精神方面的需求，所以餐饮设计必须融入文化功能，从吃里找到自己所需要的情感。

2、了解顾客的情感需求

顾客是餐饮企业竞争目标。餐饮设计公司在设计之初必须进一步分析消费者的情感需求，围绕某个主题深入分析，确定设计对象针对的消费群体，并结合消费群体的消费能力如何，喜欢什么样的生活方式以及需要什么样的情感空间等方面的因素来综合考虑。餐饮设计公司只有了解顾客的情感，才能把握住顾客。因此，餐饮空间服务群体的高、中、低的定位决定了餐饮设计的选择，这也是一个餐厅成功的关键因素。

3、了解经营的产品内容

餐饮设计公司的餐饮空间能否吸引顾客，能否满足人们的需求，餐饮空间的主题定位很重要。比如一个经营日本寿司产品的餐饮店，必将选择日式餐饮文化的主题。而一个日式餐饮空间设计，其主题必须与日本的文化、宗教、生产、生活密切相关，必须遵循日本本土的风俗习惯。餐饮设计公司在设计日式餐厅时一般以日本传统的低矮小屋为主要空间形式，而原本色的推拉门、日式席地而坐的用餐习惯、低矮的餐桌、身着和服的服务生、天然的竹和木装饰等构成了日式餐厅设计的主题特点。

4、确立设计主题的创意构思

一个产品投放市场，其主题的确立必须具有创意。如何确立餐饮设计主题的创意构思？首先要进行必要的分析和了解，准确了解主题的文化内涵。在众多的主题餐厅设计中，要分析该主题是属于哪一类型的文化产品，如以民俗为主题、以思古怀旧为主题或以现代时尚为主题。餐饮空间的主题确定后，餐饮设计公司再围绕主题进行构思创意，设计出具有色彩鲜明个性的餐饮空间。
东方日成餐饮设计 www.bjdfrc.cn

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