餐饮空间设计中的不同就餐形式

在餐饮空间设计中考虑顾客数量、就餐规律、餐厅结构、餐位密度等因素，设计不同的就餐形式，将直接影响餐厅的盈利能力和顾客满意度。比如在流量比较大的商圈做快餐厅设计，如果就餐形式大部分选择传统的四人桌，在就餐高峰就会发现永远座不满。因为主客群大多数是单人，或者两人，陌生人拼桌显得别扭，不拼桌浪费餐厅资源。

本文为大家详细讲解下7种不同的就餐形式：

1、单人就餐空间形式

一个人的餐饮活动行为无私密性，主要以小型餐台及吧台两种形式出现。小型餐台高700-750mm，座椅高450-470mm。吧台主要出现在酒吧或带有前部用餐台的餐饮空间设计，台面高1050mm，吧凳高750mm。

2、双人就餐空间形式

双人就餐时呈现一种亲密型用餐形式，所占空间尺度较小、便于拉近用餐者的距离，可形成良好的用餐环境。一般餐饮空间设计及咖啡厅设计都有此种形式。两人方桌边长不小于700mm，圆桌直径在800mm左右，整体占地约1.85-2㎡。

3、四人就餐空间形式

四人就餐形式是一种常见的就餐形式，出现在各种形式的餐饮空间设计中，成为小范围聚会用餐饮的良好选择。一般4人方桌约900mm*900mm，4人长桌约1200mm*750mm，4人圆桌直径在1050mm左右，高度在700-750之间，整体占地面积2.00-2.25㎡。

4、多人就餐空间形式

多人就餐空间形式一般多于6个作为，适合于多人的聚会，通常出现在较大型的餐饮空间设计中。根据座位数的多少，桌子的尺寸有所不同。6人长桌一般为1500mm*700mm，8人长桌一般为2300mm*800mm，6人圆桌直径一般为1200mm，8人圆桌直径一般为1500mm，整体占地面积较大。

5、卡座就餐空间形式

卡座与散座相比其他就餐形式增加了私密性。卡座的一侧通常会依托于墙体、窗户、隔断等，座椅背板亦可起到遮挡视线的作用，从而形成较为私密的区域。根据用餐人数的不同座位长度不等，一般情况下为4-6人用餐。餐饮设计中通常将卡座与散座组合设置，这样有利于满足餐厅环境多样性的要求。

6、半围合隔断就餐空间形式

半围合的就餐设计形式具有较好的遮挡效果，形式灵活多变，私密性较强。这种形式介乎于散座与包间之间，占地面积较小，与外界联系紧密。

7、独立包间就餐形式

这种餐饮形式一般出现在中高档餐饮空间设计。容纳4-6人的小型包间配有餐具柜，面积不小于4㎡；容纳4-8人的中型包间配有可供4-5人休闲的沙发组，面积不小于15㎡；对于12人的用餐空间为较大型包间，入口附近还要配备供该包间顾客使用的洗手间、配餐间；也有些大包间设2张餐桌，可同时容纳20-30人。

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