餐厅后厨装修如何设计才能节约成本？

    餐厅后厨装修是餐厅装修的一个非常重要的关键环节，如何提高后厨人员的工作效率是餐厅后厨装修设计的重中之重。那么，餐厅后厨装修怎么设计呢？
    餐厅后厨装修首先要考虑的就是要餐厅的主打菜品以及销售量最好的菜品是哪些。众所周知，不同的菜品在后厨操作时所使用的设备以及操作台都不一样，那么在后厨设计时就要考虑按照菜品的销售量来规划后厨的面积。销售占比最好的餐品一定要让它在厨房面积大，这样后厨人员在操作时就会更方便，并且遇到顾客高峰期，主打菜需求量大，一个人经常应付不过来时，那么在其他人员过来协助不会出现过于拥挤导致施展不开。所以说在餐厅后厨装修时要充分考虑到这类问题，避免影响工作效率。
    餐厅后厨装修还要设计好排烟，炒、炸、煎等烹饪活动会产生出大量的油烟，是后厨中污染最大的地方，而蒸箱蒸饭车也会产生大量的蒸汽与热量，还有一些烤炉设备等，这些都需要通过管道合理的排放出去。然而后厨设计要在保证油烟排放的基础上还要尽可能的想办法节约排烟管道，减少施工中的资金浪费。
    餐厅后厨装修还要考虑到传菜的效率，如果设计不合理就会导致员工传菜时行动线过长，从而降低了效率。因此，后厨设计还要以省人力的原则设计出厨房最短的动线，提高工作效率。
    综上所述，餐厅后厨装修要根据餐厅所在的户型，设计出一种节约人力、提高工作效率的服务动线，以及更节省成本且保证排烟效果的管道设计，做好餐厅设计中的重要环节点。 东方日成餐饮设计 www.bjdfrc.cn