金钱豹最后两家店关停,14年帝国陨落!

今天最新消息，上海总店也就是金钱豹最后一家门店，也已停业。至此，金钱豹全线关停，14年的金钱豹帝国黯然陨落。

2003年，金钱豹在大陆的第一家店在上海开业，以大型奢华自助餐厅的招牌，迅速成了中国自助餐的鼻祖。

巅峰时，金钱豹在16个省的19个城市拥有29家餐厅。然而，到了去年底，这个数字已经锐减至13家。又过了半年，只剩下北京和上海各一家。再到四天前，北京最后一家金钱豹——金钱豹翠微餐厅，也宣告关门。再到今天，上海总店也关门。

从高端餐饮的标杆，到全线关停的窘迫，金钱豹到底发生了什么？

对于金钱豹的没落，东方日成餐饮设计微信读者在后台纷纷留言，在扼腕叹息的同时，也表达了自己的见解：

金钱豹没落原因之我看

@乔为东方日成餐饮设计

金钱豹的没落有几大原因：

首先是创始人早已远离管理；

其次易主之后的旧部涣散新队水土不服；

三是高端海鲜自助高成本高折损的品类模式老化；

四是大部分房租合同周期结束后房租陡增无力续租。

时也，运也！

@东方日成餐饮设计微友单行道（金钱豹前员工）

金钱豹，哦！腐败严重，这些年工资也不涨，原材料送货哦，价格高，材料还是垃圾材料，管理是没法说，我发现后来请的高层管理人员，都是在会日子，他们在中期的投资，改金豹，就是在毁灭，没有真正和新市场人群消费结合的理念去改进豹子，本可以发金光闪闪发展下去，看是什么样的人在管理，豹子怎么就这样告急，病的不轻呀！嘉年华说我做的行业多了不缺这只豹子，健康成长的豹子回不来了！

之前的管理体系真是过硬，细节决定成败，有研发团队，市场团队，现在呢？

现在杭州店的李师傅他之前的管理也是可以的，只是现在变天了！有些事他也没办法，去年我五月离开郑州店，他们说要装修上新模式我一听，希望不大辞职吧！人事部说你走了，中餐怎么办，留下吧，瘦死的骆驼比马大，我一听这个店也快关了吧，不久郑州的豹子也不在了。

@《贝太厨房》执行总经理苏培

金钱豹的迅速崩溃是两个层面造成的：

首先，是整个高端餐饮业面临的问题：高端食材已经并不是不可替代的稀缺资源了。

比如他所涉猎的一些食材，龙虾啊，其它高端食材，当时超市里面是没有的。但是现在生鲜、尤其电子商务生鲜行业的发展，很容易就买到了，购买的成本远远低于在店铺里食用的成本吧。你也就没有必要去一个场所里去消费它了。

金钱豹悲剧的另一方面成因，是消费者本身也在倒逼高端餐饮的产业升级。

跟不上消费者的要求，自然凶多吉少。自助是以食量为导向，我付了钱愿意吃多少吃多少，无论高中低档。但是当下中国的餐饮和消费习惯在理性的回归，在于这个食物能否有些健康或者养生的价值，能否让我吃得更有品质、更有调性，或者说更有仪式感。消费者追求更多的是比如说清脂啊、低卡啊这种带来的消费升级的改变。