消除人手不足的困惑

关于人才战略，有一点希望大家理解，那就是，与人才录用相比，企业应该把员工培训和构建忠诚员工队伍的企业文化摆在优先位置。

我合作客户邀请我协助提升销售额后不久，企业内部就出现了问题，面对没干多久就辞职的员工，包括正式员工，临时工，该店的最高责任人，一筹莫展。

此时该店把大量时间和精力都放在了人员招聘上，但讽刺的是，尽管他们开出的员工福利待遇条件优于从前，招的人，还是呆不长久就辞职，为什么？因为在用人方，妥协的同时，恰恰忽视了人才素质的问题。

不要等问题发生了，才想着补救，重要的是怎样防止类似问题再发生，如果不想在为招人烦恼，就得考虑第一步应该干什么。

首先应该从员工培训和构建忠诚员工队伍的企业文化入手。

从根本上讲，如果没人辞职，企业就不必招人，问题也不会发生，而失去根本，企业内部就会始终处于动荡不安的状态，企业好比一只木桶，员工好比木桶中盛放的水，如果这只桶的木板有一块不齐，或者其中一块木板有破洞，再怎么注入水，也会马上流光。

无论修补匠的手艺多么精湛，只要木头上的漏洞还在，都得不断注入水，所以，人们首先要做的是把这个破洞补上。

餐饮的性质是为了进店用餐的顾客提供计时饮食产品和服务，客人用餐结束当场结帐离开，也就是说，餐饮行业的运营模式是在几分钟至数小时之间完成，合同购买，提供服务，回收贷款的全过程，容易引起急功近利的短期行动。

所以广大餐饮商家需要学着从全局和长远视角出发，培养员工和培养顾客，同时企业经营者也必须从顾客和员工的立场出发向他们学习，不断摸索餐饮经营经营之道。

应有全局意识和长远眼光，在积累经验的同时，持续改善，这就是超低风险策略的基本思路。
东方日成餐饮设计 www.bjdfrc.cn

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