设想2017年餐饮行业走势

   近两年是互联网餐饮风生水起，短短两年时间里崛起了像黄太吉、叫个鸭子、西少爷等餐饮新品牌，它们只有为数不多的几个单品，依靠互联网营销出现在人们的视野中，并取得了可观的成绩。2016年已过大半，半年的时间互联网餐饮又有了一个质的提升。我们也不难预想在未来的一年，互联网餐饮将逐渐成为餐饮业的一支重要力量，餐饮业黄金时代正在到来。

一、餐饮规模化发展

   在中国，餐饮业每年有近三万亿规模，然而却没有一个营业额上百亿的企业。即使上十亿的企业也屈指可数。黄太吉赫畅将2021年的目标设定为年销售额100亿，并认为未来中国餐饮企业销售额达百亿以上的企业并不鲜见。

   餐饮要规模化必须绕不开标准化这个门槛，我们回顾一下周边的那些老餐饮品牌，虽热发展了十几年，但是整体规模就是几个亿，上十亿的都很少，最根本的原因就是产品不能标准化，严重依赖大厨，很难进行大规模的复制。在这方面国内的餐饮企业应该向肯德基，麦当劳好好学学。

不过也应该觉得庆幸，国内的部分餐饮企业已经在标准化方面进行了很好的探索，像海底捞，金百万，黄太吉，叫个鸭子。相信在未来会有更多的餐饮企业加入到其中。

二、互联网餐饮快速发展

   这几年有很多新的餐饮品牌闯入人们的视野：伏牛堂，叫个鸭子，西少爷它们在两三年前还是籍籍无名，它们的创始人都不是出身于餐饮业，有的是学生（伏牛堂张天一刚从北大毕业），有的是互联网企业的高管，但是他们依靠另类的营销方式，通过QQ群，微博，社区等不被传统餐饮人重视的阵地，宣传了自己的品牌，聚集自己的粉丝，在很短的时间内走完了老餐饮数年的路。

   伏牛堂一年的时间开了五家店，被外界估值上亿，叫个鸭子半年的时间获得了风投，这些都让我们看到了互联网的力量，我们也相信在2016互联网餐饮将成为餐饮业的一支重要力量，推动国内餐饮业的进步。

三、粉丝经济将成为主流

重要的事情说三遍：

粉丝经济将成为主流

粉丝经济将成为主流

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