开咖啡馆的那些事

   如今大多数年轻人喜欢咖啡作为工作中解乏和打发休闲时光之用，但相比，喝速溶咖啡，去咖啡馆点一杯咖啡已成为时尚的一部分，越来越多的人梦想着自己开一个咖啡馆，无论会不会实现，都不妨碍年轻人咖啡的执着和喜爱。

　有梦想总是好的，但要实现就要有付出、又准备。开咖啡馆和开饭店一样，需要前期做好充分的经营准备，并拥有扎实过硬专业知识做后盾才行，要开好咖啡店并不容易。

    首先需要做好咖啡店的基础定位，作为一名业主，就必须要清楚自己心目中的咖啡馆应该是什么样子的，还要清楚咖啡馆的定位，为了更好说明这些，我们以某西餐厅投资的费用来作区分，抛开门脸地段费用的高低后，可以分为三类：1、投资方面，最少的就是类似奶茶铺的那种街边咖啡屋，占用面积小，一个门脸，但是它无法完全体现出咖啡的底蕴，倒有点像是饮料店；我们见的星巴克咖啡，属于很专业的咖啡店，大多数人都会光顾，算是情景咖啡厅，情景咖啡馆至少需要投资50到80万，属于中型咖啡馆。上岛咖啡这种以西餐为主的咖啡馆则属于是投资最大的了，一般需要投资几百万，甚至更多。这是咖啡馆的三种类型，了解以后，我们就可以根据自己的投资能力来确定自己需要开设那种咖啡馆了。

     类型和店址确定好后，就要进行策划与设计了，策划与设计包括的内容就多了，策划与设计相互映衬，定位就是策划的一部分，按照策划进行VI设计和空间设计，使策划内容与设计相融合，设计还包括灯光设计，家具设计，装饰设计等。当然假如业主没有相关知识或是没有十足把握的话，建议最好找相关人员去做，就是通常所说的术业有专攻，有这方面的人才后就会比自己乱来好多了，至少他们可以帮你理清咖啡馆设计的思路和步骤。有些业主会对咖啡馆的家居有要求，专业设计者会有相关的设计资源，业主最好请教他们一下。

　当所有的复杂事务都完成的时候，就需要准备咖啡的设备和器具了，在这里应该指出的是，不仅咖啡店有类型的区别，咖啡本身也是有区别的，需要根据咖啡馆的定位来确定采用咖啡的制作方式，一般多会在意式咖啡、法式咖啡和美式咖啡这三种里进行选择，我们需要根据实际需要购买咖啡的设备。
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