支付宝口碑助推“互联网+”形态下的餐饮经营

在“互联网+”和大众消费占主导的双重推动下，餐饮企业适应新环境的能力面临全新的颠覆性挑战。尤其是逐渐成为餐饮消费主力的80后90后新生代，更注重移动互联网餐饮体验，传统餐饮企业借助互联网工具提升效率已成必然，同时给餐饮设计行业也带来了新挑战。对此，2016年7月26日，在合肥“口碑云纵·致匠心”2016行业解决方案发布会上，支付宝口碑、生活服务互联网运营专家云纵和苏皖地区的餐饮商家，一起探讨了“互联网+”形态下的餐饮经营。

　发布会上，支付宝口碑联合云纵推出了针对餐饮企业互联网经营的行业解决方案，凭借口碑的“支付即会员”和“内容即流量”两大全新理念，与云纵旗下的“纵横客”和“匠心”两大产品，帮助餐饮企业深入运用互联网工具，科学分析、精准提炼新一代消费群体的差异化和特色化需求，用数据做好线下生意。

　如何经营好被商家忽视的93%的线下消费者

　在团购模式盛行的近几年，众多商家纷纷以低价吸引团购用户，却未能把线下93%的现金消费用户转化为可持续运营的会员，可谓捡了芝麻丢了西瓜。在本次“口碑云纵·致匠心”合肥发布会上，口碑苏皖大区总经理郑小群在会上解读口碑2016行业解决方案，从流量、内容和会员三大层面入手，围绕“支付即会员，内容即流量”战略，帮助商家用互联网将线下不可运营的消费者变成可在线运营的会员，提升管理效率、降低经营成本、增加营收和利润。

　所谓“支付即会员”，即通过支付宝的庞大用户体系帮助商家提升会员覆盖率，让用户通过支付宝支付后自动成为商户的会员。通过“会员积累（让消费者来店）→会员管理（让消费者满意）→会员营销（让消费者再来）”三个阶段助力商家把线下不可运营的消费者变成线上可运营的会员。由于每个会员都带有多个维度的脱敏数据标签，商家会更了解自己的消费者，可以更有针对性地进行经营分析和多样化营销。即使是线下发传单，也能根据会员分布热力图让商家更有区域针对性。

　口碑为商家提供大量线下运营工具的同时，也通过“内容即流量”帮商家运营线上店铺。所谓“内容即流量”，即通过精美的线上店铺和精准的个性化推荐，把符合特定消费者需求的商家推荐给用户，帮助商家用优质内容吸引在线流量、将流量转化成消费。

　口碑的战略合作伙伴、生活服务领域互联网运营专家云纵，在会上同步推出了“纵横客”和“匠心”两大产品，作为“支付即会员”和“内容即流量”两大全新理念的落地工具，帮助商家解决会员管理、会员营销和线上店铺运营的难题，提升会员数据分析和运营能力，让商家用数据做好线下生意。

　匠心用线上流量反哺线下门店的经营

　互联网时代，线上与线下场景的融合会越来越深入，放弃线上运营就等于将线上用户拒之门外。据CCA发布的《2015年餐饮消费调查报告》显示，高达45%的消费者习惯从线上选择餐厅。中国烹饪协会的调查数据显示，超过80%的受访者认为移动互联网的餐饮体验已来临。对大多数只专注于线下实体店的商家来说，如何在线上用店铺、服务和内容吸引顾客，将是所有餐饮商家下一步必然会面对的课题。

　“口碑云纵·致匠心”合肥发布会上，云纵华东大区总经理宗昀向与会者讲述了云纵的线上店铺装修解决方案——“匠心”。“匠心”不仅是帮助商家完成店铺的基础建设，更重要的是提供全方位的内容营销和运营服务，帮助商家把线上店铺打造成针对消费者进行内容营销的阵地，用线上流量反哺线下门店的经营。其对餐饮商家的价值在于，把线下特色完美还原到线上，告别“千店一面”的枯燥局面；通过良好的线上店铺展示，让消费者感受到商家的用心和专业，从而产生信任感，并到店消费。

　作为口碑“内容即流量”战略的落地工具，匠心帮商家把内容与营销融会贯通，将内容变成流量，将流量转化成消费。据悉，匠心团队拥有30万生活服务商家的平台内容建设服务经验，已能深刻理解用户的需求、商户的特点和全国各地菜系的亮点。在具体操作上，匠心通过6步服务，全方位保证服务质量，真正做到让商户放心、安心。

　纵横客用数据升级线下门店的经营

　会员制是商家留住顾客最常用的办法，会员营销是商家常用的营销方式。随着互联网对餐饮行业的不断渗透，对商家来说，用心管理线上会员和用心经营线下店面一样重要。在会员积累后，如何对海量的会员数据进行精细化运营，关系着商家能否以及能多大程度提升营收。在“口碑云纵·致匠心”合肥发布会上，云纵华东大区总经理宗昀向与会者详细介绍的纵横客CRM，依托口碑“支付即会员”模式为商家进行会员管理及会员营销。

　纵横客是餐饮商家会员管理和会员营销的互联网CRM，以线下消费者和线上会员为核心，通过支付宝卡券包、支付结果页、口碑推荐页面等超级流量入口，帮助商家解决“拉新、回头客、客单价”三大核心问题，为商家更好地运营会员提供了功能强大的工具。具体来说，纵横客强大的系统能根据会员的消费频次、客单价、地理坐标、性别、属性等数据标签进行分级管理，商家可以根据这些数据发起相关的营销活动，吸引消费者到店消费，从而将线下消费者变为线上新会员、或增加老会员复购率使之成为忠诚客户，最终达到增加营收的目的。

　全新推出的纵横客3.0版，在原有版本的基础上增加了十多种不同的场景营销，包括满足餐饮商家个性化需求的自定义场景。同时，纵横客专有的“营销计算器”功能，也能完美应用到各种场景，大幅降低餐饮商家使用营销工具的难度。

　随着互联网技术的发展及大众对互联网餐饮的普遍接受，传统餐饮企业需要用互联网工具改造自身产业链并重构与消费者的关系，打造用户完美体验。口碑联合云纵推出的餐饮行业互联网经营解决方案，帮助餐饮商家用“互联网思维+大数据”连接线上消费者和线下店面，更科学、精准地经营自己的生意和顾客，实现大数据时代的运营模式和服务升级。

东方日成餐饮设计 www.bjdfrc.cn

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