餐饮设计从红海中寻找蓝海

餐饮行业是一个收益与风险并存的传统行业，而且永不过时。2016年全国餐饮收入为35779亿元，同比增长10.8%。高收入、低门槛引发餐饮投资热，全国餐饮市场一片红海。

但是在高收益的背后，餐饮也是一个死亡率很高的行业，在北京2家餐厅开业就有1家餐厅倒闭，在上海这个比例是1比1，而在成都，则是1家餐厅开业，2家老餐厅宣布退出......

一方面是千亿级的蛋糕，一方面是极高的死亡率，如何做才能在饱和度极高，市场竞争力极大的情况下脱颖而出，如何在红海中寻找蓝海，这是每个餐厅老板应该考虑的问题。

作为一家设计超过4000家餐厅的专业餐饮设计公司，东方日成设计过的餐厅死亡率远远低于平均值，秘密就是把营销的概念融入到餐饮设计之中，从餐厅出生开始就有极强的生命力。

顾客在选择餐厅就餐时，要不看上这家餐厅的特色菜肴，要不就是在这家餐厅能找到情感，在餐饮设计中寻找蓝海，就是寻找并放大餐厅的个性，而弱化其共性。我们不试图追求适合大部分顾客的餐厅，贪大求全的做法反而会降低市场竞争力，我们通过餐饮设计或者把菜品突出，或者把文化突出，或者把空间突出，茫茫人海一定有我们的粉丝，这就是我们要找的蓝海。
东方日成餐饮设计 www.bjdfrc.cn

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