川菜的餐饮文化与川菜餐厅装修设计

　　川菜餐厅装修设计并没有什么固定的要求，个性多样。可是一般都缺少独创性，千人一面，大家可以从川菜餐饮文化做为出发点，寻根溯源找寻与川菜餐厅设计的贯通点。

　　川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。川菜是对中国西南地区四川和重庆等地具有地域特色的饮食的统称，川菜最大的特色是“一菜一格，百菜百味”。川菜以成都、重庆、川南三个当地菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调，以用料广博、味道多样、菜肴适应面广而著称。尤以麻辣、鱼香、怪味等味型独擅其长。烹调办法上拿手小炒、小煎、干烧、干煸。川菜作为中国汉族八大菜系之一，在中国烹饪史上占有重要地位，它选材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓偏重，以善用麻辣着称，并以其别具一格的烹调办法和浓郁的当地风味，融会了东南西北各方的特色，博采众家之长，长于吸收，长于立异，尽人皆知。

　　从川菜的餐饮文化，我们能够为川菜馆设计概括几点：

　　1.巴蜀特色

　　川菜的发源地是古代的巴国和蜀国，咱们能够深化开掘巴蜀文明。前期的巴蜀人，以打猎、捕鱼为主，和猛兽打交道，居石穴，以虎为图腾。那么，对比粗暴的打猎、小溪、石材、图腾等元素是川菜餐厅设计不错的选择。

　　2.色彩鲜明

　　川菜的菜式讲究层次分明，色彩鲜明和谐。这个理念运用到川菜餐厅设计中也是非常适用的。川菜以麻辣为主，辣椒是川菜中不能缺少的作料。辣椒红也是川菜馆设计中不能缺少的元素。赤色代表热情，温暖，可是在空间中的运用面积不适宜太多，不然会引起焦虑，起到相反的效果。在川菜馆设计上，怎样把明显的色彩和谐的调配表现出来就成为一个关键点。

　　3.室内通风

　　川菜的烹调办法以小炒、小煎、干烧、干煸为主。菜的口味浓郁，加上运用辣椒、花椒等作料对比多，油烟、辣椒味偏重，为此川菜馆的室内通风很主要。试想一下当你走进一家川菜餐厅，迎面而来的是油烟味和辣椒花椒的呛鼻滋味，那你怎样还会有心境就餐呢。

东方日成餐饮设计 www.bjdfrc.cn

下一篇：茶餐厅装修设计经验

上一篇：自助餐厅装修设计软装搭配