饭馆装修合理分配店面空间

在饭馆装修平面规划图中，一般将饭馆内部的空间规划为3个部分：营业面积、操作面积和辅助面积。在这三个空间中，只有饭馆营业面积是产生利润的，因此饭馆装修时，很多经营者总是想方设法的扩大营业面积，这种做法其实并不可取。饭馆装修的空间分配上，以下原则是必须遵循的：

饭馆装修空间利用

1、饭馆装修的营业面积包括：餐台、通道、吧台或收银台等。通道要保证发生紧急情况时便于人员疏散，通道宽度要保证顾客和服务人员同行方便；餐台之间的距离要根据饭馆的装修档次，疏密得当，饭馆装修档次高的可以适当宽敞一些，档次低的可以紧凑一些。切忌为增加座位数量而使客人感到不舒服。饭馆装修要根据所确定目标消费群体合理设置包间的数量，以避免包间营业率低的状况出现。

2、饭馆装修的操作面积包括厨房、凉菜间、面点间等。饭馆厨房装修要留有充足的空间，保证员工的工作互不干扰和便于清洁卫生。凉菜、面点在有条件的情况下应单独设置操作间，如果需要装修的饭馆面积较小，也要将其与厨房的其他区域分开，并予以封闭；燃料要有单独存放的位置；饭馆出菜口要在厨房和大堂之间，既要联系紧密又要有一定的缓冲；最好在厨房后门设置废弃物出口。

3、饭馆装修的辅助面积包括办公室、财务室、库房、卫生间和员工宿舍等。在饭馆装修规划时，这些区域一般不与营业区相通，要单独封闭。财务室、库房要加装防盗门窗；

饭馆装修营业面积、操作面积和辅助面积并不是此消彼长的关系，而且相辅相成、相互配合的关系。饭馆装修合理设计这三个区域，不但可以最大化合理利用整体面积，而且还可以提高饭馆效率，提成整体水平。
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