开餐厅怎么选择“黄金地址”一

如何为餐厅选择一个适合自己的“黄金地址”？

我曾经带着这个问题问过很多餐饮行业的老板，得到的回答五花八门。

最常见的回答不外乎以下几种：车站前、主干道沿线、餐厅房租低廉的小街、房地产中介推荐的地点、餐厅附近有同行餐厅……对此我感觉是似乎很少有人真正考虑过“店面选址”的问题。这种情况就相当危险，因为这种做法本身就是风险。

为什么呢？因为对餐饮企业来说，“选址”是一个非常重要的问题。

餐厅店面选址对“能否吸引顾客”有巨大影响，这在很大程度上决定着一家店的生意好坏。

对于如此重要的店面选址问题，如果投资者事先没有明确的战略方向和理由，就仓促决定，只能说是一种极度危险的行为。

从熟悉餐饮行业运作的资深人士的角度来看：餐厅选址注重策略。但是，真正做到“谨慎考虑选址问题”的个人投资者和地方餐饮店面寥寥无几。

也许有人会说：“选择在客流密集的地段（如站前）开店，不必担心客源，问题不就解决了吗？”可是，仅凭车站前、主干道沿线客流量大等因素，就一定能保证这是“黄金地址”吗？

错！

所谓“黄金选址”，是指“餐厅与地区饮食需求的契合最佳”。选择在站前开餐厅等因素，充其量只是决定“好地段”的一个条件。

举个例子，即使站前的客流量大、人群密集，如果餐厅选址与消费需求不匹配，也不一定能吸引顾客进餐厅，未必是“黄金选址”。

最常见的选址条件包括人口、户数、企业数量、客流量、竞争店铺的数量……店面选址必须基于上述因素进行比较判断。以某连锁式休闲餐厅为例，该店的总店主要依据餐厅半径数公里以内的人口、户数、企业数量、竞争店铺数量等各种因素间的平衡关系决定最终选址。比如根据“客流量大、竞争店铺的数量少”标准进行判断。

但是，仅仅借助这些还不足以判断某选址究竟是好还是坏，因为选址背后还有“可视”数据和“不可视”数据之分，多重因素之间存在错综复杂的关系。

例如：车流量、识别度（店铺的可见性）、红绿灯、有无停车场、场所属性、客源构成、地区的口味嗜好，等等。从一些常规数据判断根本得不出结论。所以，仅凭借理论数据不能了解一线的真实状况。

但是如果我们把前期店面选址工作全权委托FC开发的业务员或不了解现场真实状况的咨询顾问来做，得到的推荐往往是根据“可视化”数据求证出来的所谓“黄金选址”。结果，遭遇巨大打击和失败的商家接连涌现。

其实，餐厅装修的时候只要多花一点时间和精力判断，避开错误选址，就能找到真正的黄金店面。请不要轻忽这个问题，因为选址一旦决定，除非遇到特殊情况，店铺的地址位置很难更改。总之，选址成败决定商家的命运。
投资者开店选址必须谨慎再谨慎，这一点确凿无疑。

这里这重申一遍，所谓“黄金选址”是指店铺与消费需求匹配的好位置。这背后存在众多错综复杂的因素。只要对这些因素进行归纳整理，在此基础上巨决定选址，就能减少选址带来的风险。

开餐厅如何选址？只要明确经营运作过程中涉及的区域、业态、营收目标、周边建筑等因素，就能做出明确的决策。
东方日成餐饮设计 www.bjdfrc.cn

下一篇：开餐厅怎么选择“黄金地址”二

上一篇：地域文化设计为饭店装修获得灵感