新手死于常识，老将死于趋势，非常值得传统餐饮人深思。今年的餐饮业真的是变化万千，传统餐厅纷纷倒闭，一大批新星之秀正在颠覆着整个餐饮界，他们都善于把握餐饮趋势。...

有关部门设想在北京城区“限制新建经营场所使用面积低于60平方米的餐饮企业”，我以为明显不妥。按此标准，东京、纽约、伦敦、巴黎等著名的、可借鉴其经验的国际化城市，不知会有多少家餐饮企业要出局，而且这一条似更加不适合北京的“胡同文化”传统。后边跟着的一句“北京市统一配建的规范...

如今的餐厅不仅承载了吃饭的功能，还把交际、娱乐等功能融为一体。顾客对餐厅的要求不仅是菜好吃，还要求餐饮设计、服务水平、安全卫生、价格适中。这几项对餐饮企业来说，餐饮设计是唯一一项自己干不好的，需要借助专业餐饮设计公司。餐饮企业想在凶险的市场中生存和壮大，餐饮设计成为他们...

无论什么节日的营销，节日本身都只是一关发起营销活动的借口而已。利用节日进行促销是从古至今百试不爽的营销手段之一，大量商家会在这一天推出优惠、折扣。随着顾客眼光的日益挑剔，大部分节日营销其实只是赚了吆喝，并没有对餐厅实际提升营业额产生实际帮助。因此，如何实现从“节日营销”...

所谓餐饮活动营销，是指餐饮为提高品牌知名度和影响力而设计或参加的一系列大型社会或商业活动。这是餐厅获得顾客认可和进行市场拓展的一个重要过程。从生意的角度讲，餐饮营销活动对于餐厅而言无疑具有十分重要的意义：吸引顾客进店（拉新），促使老顾客再次进店（复购），直接提高销售额和...